一、材料：青鱼500g、盐5克、高度白酒10克、生姜1块、小葱12段、克、料酒2汤匙。二、做法：1、选用青鱼肚，洗净沥干水分。2、用高度白酒抹均匀。3、把醉卤倒入。4、差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时。5、之后捞起，挂在阴凉通风处吹干2至3天即可。6、准备小葱段和姜片。7、把葱段和姜片加入盆底。8、晾干的鱼块用温水洗净加入盆中再加入葱段，姜片和料酒。9、放入锅中隔水蒸15分钟即可。10、之后待微凉切成条状上桌，很鲜香的。