加姜可以去除野兔子的土腥味儿，以下为操作方法。材料。野兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量等。做法。1、兔子洗净剁块。2、兔子肉用水焯一下。3、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味。4、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟。5、接着放料酒、老抽、盐、糖。