炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材的一道菜。炒鸡蛋色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有很好的疗效，能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。