过期的酸奶会结成小块，或者是上面漂有白色小颗粒，喝到口里有点沙沙的，因此酸奶气泡说明酸奶过期了。过期的酸奶可以洗澡或做面膜，但过期时间不能太长。优质酸奶呈乳白色或淡黄色，凝结细腻，无气泡。口味甜酸可口，有香味。变质酸奶往往呈深黄、或发绿、呈灰色、凝块不整齐，有气泡。口味偏酸，有酒精辣味或霉味，表明有杂菌污染，一般不宜食用。