操作方法。1、将少许的盐放入鸡蛋里面，锅里放油炒鸡蛋，超嫩乘出。2、重新放油并放入少许花椒、干辣椒，将其炒香。3、放入大量的蒜，存留少量的蒜，出锅时将其炒熟，放入葱、姜，煸炒出香。4、倒入蘑菇进行煸炒，快熟时放入鸡蛋并倒入温水，加入盐和鸡精大火炖煮，小火炖煮10至15分钟出锅前放蒜。