做法。1、将事先挑好的白菜，摘掉外面的大白菜帮儿，露出干净的菜心。2、事先准备好刷干净凉干的缸或者容器，将白菜成层码好，最好不留空隙。3、往容器内加入生水，没过白菜。4、放上大石头。5、用纱布封住容器口，盖上盖子。6、等待1个月即可开盖食用。