脱模的关键点。1、面团要冷藏1小时。2、要有好的工具，硅胶垫、硅胶不沾擀面杖、模子都是成功的重要因素。3、一定要撒面粉在模子里和面饼上。材料：黄油 60克、糖粉40克、盐少许、全蛋液30克、香草精几滴、低粉120克、奶粉10克。步骤。1、打发软化的黄油，至黄油颜色变浅。2、加上糖粉，继续打发10到20秒钟。3、用手动打蛋器打均匀鸡蛋。4、将蛋液分三次放入黄油中，注意：每放一次蛋液都要将蛋液和黄油混合均匀了，才能放下一次蛋液，否则蛋液无法融入黄油中。5、将小奶锅里的材料全部倒入一个揉面盆里，然后加上面粉，用手轻轻的抓握。6、将面团用保鲜膜裹着，冷藏1小时。7、取出面团，放在硅胶垫上，用擀面杖擀。8、开始压模，压膜前要在面团上撒上一些低粉，在模子里面也撒一些。