主料：豆渣五百克，鸭子一只。调料：料酒适量，味精十克，酱油适量，盐十克，葱花十克，姜末五克，猪油适量。做法。1、将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。2、鸭子杀后去毛，去内脏，洗净，抹上酱油和料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱和姜上笼蒸烂取出，装于盘中。3、蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐和味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。