龙虾脑蒸蛋；材料：龙虾2只、鸡蛋1个、味精适量、食盐适量、葱1根、姜1块、热油适量、水适量。做法。1、将葱切段，姜切丝备用。2、将龙虾洗干净，尾部放水之后，将龙虾脑取出，清水冲洗几遍去掉血水，不需要放调味料。3、用小火先蒸水蒸蛋，15分钟左右后将龙虾脑铺在蒸蛋上，再蒸3分钟。4、最后撒上葱段和姜丝，浇热油，上锅即可。