原料：猪蹄，土豆。配料：八角，桂皮，草果，山楂，陈皮。调料：冰糖，料酒，酱油，生抽，老抽。做法。1、将猪蹄洗干净，入冷水锅煮开。2、水开后继续煮几分钟，直到把血水完全煮干。3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用。4、油锅将姜片爆一下。5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。6、把猪蹄重新放入砂锅，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。7、土豆去皮，切小块，浸在水里备用。8、小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。9、加入土豆，并放入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。10、大火煮3分钟即可。