煲汤时食材类配料开火时就可以放，油盐等调料要在关火前2分钟左右放最好。以玉米排骨汤的做法为例。做法。1、玉米斩6段，胡萝卜去皮切厚片，马蹄去皮。2、锅里加入洗净斩件的排骨加凉水烧开，煮出浮沫血水。3、捞出排骨。4、全部材料放入烫煲。5、加入适量的热水，盖盖大火烧开转中小火熬2小时。6、加盐调味关火即可。