食物在胃部消化，跟发酵原理相似，胃里已经消化和未消化的食物混合着胃酸与胆汁，气味混杂，而呕吐通常由于内脏和躯体一系列不随意运动所致，导致胃中混杂物从食道排出体外 ，胃里面的胃酸和未消化完的食物呕吐出来便会伴随酸臭味。