1、金枪鱼撒盐腌制15分钟以上，腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里翻滚，均匀沾上面粉，这会直接影响最后做成的鱼罐头的口味和保存时间。2、把腌好的鱼放入油锅煎，一面煎好后，翻面，注意均衡性，防止煎糊。3、两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼。全部煎好后，装盘备用。4、切碎葱、姜，准备八角、桂皮和香叶。5、碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀，把煎好的鱼放电压锅里码好，把第搅拌好的料和料汁倒锅里，然后往锅里加适量的清水，清水的量比鱼矮2厘米。