原料：巡鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。做法。1、拿毛巾垫着抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，把鱼身上的粘液都去掉，在鱼身上割口。2、准备一碗腌料，用两瓣蒜，一片姜和适量葱花，放在碗里捣碎，出汁，涂在鱼的身上。3、腌五分钟后汤汁都倒掉。4、蒸锅里倒上适量的水，上汽后把鱼连盘子一起放进去蒸十分钟。5、锅里倒适量食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香，切几根细细的葱丝。6、鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和适量的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。