把芹菜用水煮一下，煮软就可以。把芹菜，放到一个容器里，压实，放醋。里面倒些稀饭的汤，没过芹菜。就是家里喝的大米稀饭，多熬些汤放到里边酸的会快些。过个三五七天就酸了，这种类似于陕西的江水那种。然后把容器打开就可以食用了。