备料：猪大肠250克、胡萝卜、50克、蘑菇50克、大葱5克、姜4克、八角2克、味精3克、醋3克、盐4克、香菜5克。做法：1、将猪大肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内。2、将胡萝卜切成菱形小片。3、蘑菇洗净切成条。4、将葱切段，姜切片备用。5、香菜洗净，切成段。6、将胡萝卜片、蘑菇条放入猪大肠块碗内，倒入300克高汤，上屉用旺火蒸10分钟。7、将猪大肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、八角不用。8、将蒸猪大肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在猪大肠上即可。