不发酵的面团做南瓜饼，口感软硬程度都达不到好的效果，南瓜饼制作方法如下：1、将南瓜打皮去穰并切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟。2、将熟了的南瓜叉碎，凉透。3、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳。4、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼。5、将电饼铛打开倒油，油温放入南瓜饼，缓慢煎南瓜饼，一面发黄后翻过来煎五分钟即可。