糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。糖尿病人在饮食上需要注意四点：控制总热量、少量多餐、高纤维饮食以及饮食清淡。糖尿病人需要控制钠盐，咸菜中的钠盐含量较高，若糖尿病人过多摄取，会导致血压升高，血压升高后血管不能适应太高的压力后，容易发生各种血管意外，如：脑出血、脑梗塞、心肌梗塞等。