腊肠苦瓜干做法。1、准备好干苦瓜。2、苦瓜干用冷水泡发。3、苦瓜干洗净，沥干水分；腊肠，生姜，青蒜洗净切好备用。4、锅中油热，倒入腊肠。5、煸炒出油，倒入姜丝，炒出香味。6、倒入青蒜，炒匀。7、倒入苦瓜干，炒匀。8、加入适量盐，炒匀。9、淋入适量生抽，炒匀。10、加入香味红剁椒，炒匀。11、炒好的苦瓜腊肠盛入碗中。