食材：猪五花肉、苦瓜、姜末、花椒、精盐、白糖、料酒、味精、五香、葱。步骤。1、将苦瓜对剖开，去籽、洗净，切成长5厘米、宽1、5厘米的长条。2、猪五花肉用温水刮洗干净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。3、白糖入锅炒成糖色汁，葱切长节。4、 铝锅内加入清水，放入猪肉片、花椒、料酒、姜、葱、五香粉、精盐、糖色汁烧沸，撇去浮沫。5、用小火烧90分钟至肉呈红色、软烂汁浓时，再加入苦瓜条继续烧20分钟。6、至苦瓜入味时，加入味精调好味，出锅装盘即可。