颜色，枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色有光泽，肉质饱满，而假的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差、无光泽，外表却很鲜亮诱人，正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，由于用色素染过的枸杞特别怕水，在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。形状，枸杞尖处大多有小白点，枸杞放入水中百分之九十不下沉，无论泡茶、煲汤等都是漂浮在水面的。口味，枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味，内蒙古、新疆等地的枸杞的味道稍微有点甜腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。