片肉做法如下：1、 准备材料。即准备五花肉的其他配料。2、 首先将五花肉用水煮一下，去除血水即可。3、将油倒入锅内加热，然后将五花肉放入油锅炸，炸至金黄色即可。4、 把炸好的五花肉盛出放入碗里，等待其冷却至室温。然后用锅里的油把冰糖炒到起泡，放入肉翻炒，上色。5、 向锅内加入姜，葱，花椒，大料，翻炒几次即可。6、 将生抽，料酒，蚝油，加水兑成汁。倒入锅里。加热水至将五花肉浸没即可。7、五分钟后，将五花肉放入碗内冷却至室温，然后切片即可。8、然后将酱料均匀涂抹在每一片五花肉上，皮朝下摆好即可。9、然后将摆好的五花肉放上锅蒸煮，蒸煮30分钟即可出锅。此时片肉制作成功。