1、 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。2、 油菜心切成两半，葱打成结，生姜拍松。3、 炒锅上火，放入花生油，放入葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒。4、炸出香味后，下肉煸炒。5、出香味时，加入黄酒、酱油、精盐一起炒。6、放入高汤或清水3000毫升。7、放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。8面条放沸水中煮熟，捞出。9、将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，即可食用。