可用以下两种。1、木制的锅铲，不含金属，而且软，对锅的损伤小。2、其次也可选择铁铲，但动作不要太重。黑精铁锅涂层是氧化层物质，主要起到防止菜肴粘锅的作用，普通使用没有什么危害，但是不可以把锅放在火上干烧，因为这种物质耐受温度是400度左右，而食用油的燃点才300至330度，一般炒菜油温最多只能达到250多度，所以正常使用没有什么危害。