1、将埃及塘虱鱼块、豆豉清洗，沥干水分蒜米、姜米备好，辣椒切片备用。2、把埃及鱼块小火煎香备用，热锅倒入适量油，放入豆豉炒香，加入姜米、蒜米、辣椒煸出香味。3、放入煎好的鱼块，淋入米酒，加入清水，烧开，加入冰糖，盐，盖盖焖煮。4、汤汁快干时，淋入蚝油翻炒均匀，大火收汁，装盘食用即可。