在烧开后，撇去浮沫，即可放入姜。炖鸡汤需要的食材有：鸡、红枣、枸杞、桂圆、葱段、姜片、盐、香菇、油菜、香菜。制作流程。1、将整鸡切块，清洗干净备用。2、把香菇洗净、泡软，把枸杞洗净，把桂圆剥皮备用。3、把葱切成段、姜切成片、香菜磨成末备用。4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿。5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，用大火烧开，换成文火炖1个小时。6、把油菜洗净放入锅中，煮沸，加入盐，出锅前撒上香菜末即可。