酒米做窝买完小米之后一般先上蒸屉蒸3到4分钟，蒸到六成熟以后别太熟了。因为稍微蒸一下再拿酒去闷小米的时候酒味能够更好的渗到到小米里面，这样打的小米窝子酒味持久的时间更长。一定要注意千万别蒸熟了，因为蒸熟了以后你打窝的时候泡好的小米打进去很快就会变酸。也可以用文火炒，把小米炒热了但是不能炒糊了。