海螺脑是黄色的尾部内脏，也就是海螺的消化器官，是海螺所吃的食物中排出的废料，其中含有大量的细菌，会分泌麻痹性的贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易破坏。海螺属软体动物腹足类，软体动物门。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。