清蒸长江刀鱼的做法。1、将长江刀鱼除去内脏，洗干净后均匀抹少许食盐，放置10分钟。2、春笋切丝，葱姜切丝备用。3、将长江刀鱼放入盘中，摆上春笋丝、生姜、葱。4、加少许料酒，耗油和猪油。5、放入蒸锅中蒸8至10分钟，挑出葱姜即可。清蒸长江刀鱼，在鱼的烹饪中，清蒸是最“高档”的做法。