主料：五花肉。辅料：油、生抽、老抽、白糖、姜、芽菜。做法。1、把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，然后放盆里在肉皮上抹些老抽。2、锅里放油，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出，放进冷水里煮开，关火泡一下。3、另起一口锅，放入适量的油，加入少许白糖，炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽。4、把肉切成想要的厚度和大小。5、切好的肉放入炒糖色的锅里，均匀的抹上糖汁。6、把抹好糖汁的肉均匀的码放在碗里，放上一层姜粒、花椒。7、用芽菜把五花肉全部覆盖住。8、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时20分钟，即可。