材料：头菜、干红辣椒、葱、蒜瓣、姜、油、花椒、蚝油、白糖。步骤。1、将头菜洗干净，用手撕成片，用开水烫一下。2、将干红辣椒切成辣椒圈，小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜片，姜切成姜片备用。3、锅内加少许油，放入花椒煸出香味。4、爆出香味后，放入大头菜进行翻炒，然后放入适量的精盐等调料。5、最后放入1勺蚝油、1勺盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。