用料：紫茄子适量、生抽适量、蒜蓉适量、香葱适量、芝麻油适量、芝麻适量、香醋适量、花椒油适量、辣椒油适量。步骤。1、将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净。2、放入蒸锅内，大火烧开10分钟。3、准备大蒜，压成蒜蓉待用。4、取出蒸熟的茄子，晾凉备用。5、压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐。6、加入生抽和白糖。7、晾凉的茄子手撕成条放在盘子里。8、小碗在加入辣椒油，花椒油，香油，米醋，熟芝麻，淋在茄子上。9、撒上葱花即可食用。