黑鱼烹饪方法很多，宜于鲜食，现列举两项项如下：酸辣鱼条。材料：黑鱼一条、红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油。做法。将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净；中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条；蘸上干淀粉，炸成金黄色；另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出；将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水；大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。炸黑鱼卷。材料：净黑鱼肉、虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。做法。