咖啡渣除异味要先晾干。因为刚刚冲煮完的咖啡渣含水率高达60%以上，蓬松的粉状构造加上含量丰富的营养物质，如果咖啡渣没有及时干燥，一旦保存不当，或者长时间没有使用，潮湿的咖啡渣是很容易变质发臭，甚至长霉的。另外，咖啡渣有很多功效都是需要在干燥的状态才会起作用的，例如清洁、吸味除臭、当肥料……所以，刚冲完咖啡的咖啡渣先别急着用。