山药和鱼可以一块炖，但是山药和鱼一块炖一般有腥味，会严重影响口味，所以应先文火炖鱼，再炖山药。山药炖鱼的做法：1.将鱼清理干净之后，下锅煮熟。2、待鱼煮熟约五分钟后，适当加入祛腥味的调料如姜、葱、蒜、啤酒等。3、待腥味祛除完毕之后，再加入山药段，炖烂即可出锅食用。