双脆炒肉丝的食材：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇、辣椒、 油、盐、淀粉、鸡精。做法。1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。2、蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。3、锅里放两勺油，先下肉丝，快速滑开，再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒两分钟即可装盘。彩椒炒鸡丁的食材：红、黄彩椒各一个、柿子椒一个、鸡腿两个、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。做法。1、将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制十分钟。2、将彩椒和柿子椒切成小块。3、锅里放两勺油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开。4、一分钟后倒入彩椒、柿子椒，加盐快速翻炒两分钟即完成。