材料：新鲜猪瘦肉、扁肉皮、葱花、胡椒粉、食醋、麻油、虾油、味精。做法。1、瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状。2、在肉泥里加入适量盐、鸡精酱油搅拌均匀待用。3、将肉泥包在扁肉皮里。4、锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出，然后加入调味料撒上葱花即可食用。