1、食材：北豆腐300克、鹌鹑蛋8个、蒜苗2根、红椒碎适量、生抽5ML、盐2克、水淀粉2勺。2、将豆腐切成长方形或方形、约1CM厚的片；用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞。3、平底锅中倒入油、锅热后、放入挖好洞的豆腐片。4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎。5、煎至底部凝固后、将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘。6、锅中留少许底油、倒入蒜苗丁翻炒。7、倒入生抽、水、红椒碎、盐。8、倒入水淀粉，搅拌匀。9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可。