1、将牛肚在水中煮烂后切好，千张切成条；姜洗净切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣。2、姜洗净切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣，干辣椒切成末。3、锅里放入适量油，放入花椒炸出麻香味。4、加入蒜、姜爆香。5、加入豆瓣酱2勺，炒出香味，不要炒太久。6、锅里放入适量水。7、放入辣椒。8、将牛肚倒入锅中，多煮一会。9、加入适量盐和麻辣鲜。10、将千张放在火锅中。11.将烧好的牛肚倒在千张上面，加上香蒜，然后放在酒精炉子上，边炖边吃。