香蕉中含有果糖，加热后会产生聚合反应，变成氨基酸，因而会有酸味儿。香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。下面介绍香蕉的几种健康新吃法。1、蕉皮可切丝状加醋泡一下，与凉瓜和宰锦菜同吃。2、可切片后裹鸡蛋，用面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口。3、蕉肉加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕食用。4、蕉肉用米粉包成汤圆，水煮后即可食用。