1、牛腱子切块去水后，放高压锅里，葱、姜、大料、陈皮、桂皮、香叶、山楂干、盐适量，放热水多点的，因为是炖汤，炖上半个小时就好了。2、把西红柿用开水烫过，剥去外皮，切块，放一点油，油热炒番茄，炒成番茄酱，放到牛肉汤里，煮一刻钟。3、在汤里下一些小挂面，配青菜叶，加点香油，很好吃。