南苜蓿可炒食、腌渍及拌面蒸食，味道鲜美，营养丰富，亦可加工制作成南苜蓿包子、南苜蓿汤圆、南苜蓿汁、杀青速冻保鲜南苜蓿等。选购南苜蓿的时候用手抓一把试试，软软的为最佳。南苜蓿洗净，备好白酒和蚝油。热锅倒油，油温7成热，把草头倒入，烹入少许清水翻炒均匀。等草头熟了，加盐调味。烹入白酒。加入蚝油翻炒均匀后熄火出锅。