手撕面是东北面条的一种制作工艺，做面条不要刀与擀面杖，用手工撕制而成，故名手撕面。手撕面的配方：面粉，胡椒粉少许，香油少许。制作方法。1、面粉选用优质高筋粉。2、取少量盐水和面，水分要适宜。3、加入胡椒粉，香油少许。4、将和好的面放置一小时左右。5、经过揉制，多揉几遍。6、均匀轻拉，手撕制成面。