粤菜讲究的是色、香、味俱全。荷兰豆炒山药这道小炒在颜色和营养的配搭上也不例外也是很有讲究的，而且做法也十分简单了。荷兰豆摘去两端和丝。萝卜切成片。山药去皮切成片。热锅下水煮开后放山药和红萝卜焯一下。然后捞起装碟。再把荷兰豆焯一下。豆子焯的时间比较短所以不要和山药同焯。热锅下油爆香蒜米。把所有的材料加入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味。拌匀后装碟食用。