豆腐干发粘可浸在淡盐水中，置于冰箱里可保持较长的时间不坏。水要没过豆腐，然后加点盐，放在阴凉的地方。豆腐干（俗称：豆干、干子）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用，豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料，其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品，豆制品的制作原料是大豆，含有营养丰富的植物蛋白，非常有利于细菌的生长，当外界条件（温度、湿度）适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘，豆制品要及时食用，尽量不存放——即做（买）即食，存放要低温，常高温消毒，若发粘变质了，就不要食用了。