每100克可食用部分大约含有168大卡的热量，单位热量较低，走路 168分钟或慢跑 24分钟可消耗完 其热量。胡萝卜炒鸡蛋是一道普通的家常菜。烹调方法简单易学，营养搭配合理。胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，适宜青少年常吃，因为它的热量相对较低，所以适合减肥时期适用。