螺类可以说是一个很大的族群，有超过40000个品种，属于无脊椎动物中的软体动物。海生的种类可通称为海螺，属于海鲜。但也有的螺类生活在淡水中，并不属于海鲜。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。