原因。1、做包子的面太软；2、包子皮太薄。3、包子没蒸熟。解决方法。1、包好以后将包子适当放一段时间，以消除在压皮时已将面压死的弊端。2、送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子，以免温度太高。而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热，有利于包子面发得更好。3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。