做法步骤如下：1、毛毛鱼干去头，用牙签将鱼内脏挑出来。2、清水泡发约一个小时，洗干净，晾干水分。3、油烧至八成热，把毛毛鱼倒进去炸，中火炸至变色后转小火。4、最后将炸好的鱼捞出。5、将准备好的辣椒粉、孜然粉、白芝麻、老干妈、白糖、盐、酱油、耗油、十三香全部倒入炸鱼剩下的的油中，炒香后加入之前炸好的鱼仔，拌匀均匀即可。