菜心要烫一下，这样吃起来不苦。食材。主料：菜心500g。辅料：盐10克，鸡精5克，蒜10克。步骤。菜心下水烫一下；烫到菜心软下去；烫好的菜心拿起来切好；锅热下油下菜心；翻炒一下放入盐巴，鸡精，蒜；在翻炒一下就可以出锅了。形态特征。菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种。根系特征。浅根系，须根多，再生能力较强。茎部特征。抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。叶状特征。宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。